plaques coup de feu

Les plaques coup de feu sont des unités de cuisson polyvalentes qui permettent de fournir une température élevée nécessaire non seulement pour faire sauter de grandes quantités d'aliments, mais aussi pour faire frire, poêler, braiser et même fumer.

Elle est un allié parfait pour les cuissons longues comme les mijotés grâce à son allure de chauffe réglable qui permet d'obtenir une température régulière et constante sur toute sa surface. La plaque coup de feu est idéale aussi pour conserver au chaud votre casserole grâce à son inertie.

La plaque coup de feu est traditionnellement en fonte. Elle constitue la partie centrale d'une ligne de cuisson utilisés par les chefs. Sa surface importante permet de disposer plusieurs casseroles et braisières. Elle constitue aussi, lorsqu'elle n'est pas utilisée, un plan de dépose ou de dressage. 

A gaz ou électrique, elle viendra compléter votre ligne de cuisson.