Cellule de refroidissement

La cellule de refroidissement abaisse rapidement la température des aliments. Elle permet de mieux gérer le stock et l'approvisionnement, et limiter les pertes. Elle fait gagner un temps considérable sur la production surtout lorsqu'elle associe refroidissement et surgélation.

Essentielle dans la sécurité alimentaire, la cellule de refroidissement rapide joue un rôle dans la prévention des maladies et des intoxications d'origine alimentaire en refroidissant les aliments jusqu'à un point où les bactéries ne prolifèrent plus. 

Elle est utilisée par les boulangers pour conserver les ingrédients et les produits finis. 

Les cellules de refroidissement, qui surgèlent les aliments, sont indispensables dans les restaurants et les pâtisseries. Elles sont couramment utilisées par les glaciers qui ont besoin de préserver la texture de leur produit final.